Non facciamo scorte. Facciamo mozzarelle.
Latte conferito all'alba · Filatura a mano · Venduto in giornata.
La nostra filosofia
Dal 1977, a Battipaglia, in un piccolo podere di campagna circondato da grano e pomodori rossi, nasce la storia della famiglia Oliva e la passione per le cose buone. Da lì è cominciato tutto: il latte di bufala della Piana del Sele, le mani, il tempo giusto. Tre generazioni dopo, il metodo è rimasto quello.
Tre generazioni, una storia →I nostri prodotti
Solo bufala della Piana del Sele. Cambia la forma, cambia il taglio, cambia il momento in cui la porti in tavola — il latte è sempre quello della mattina.
Tutti e sette →
Dal banco
Latte di bufala
Mozzarella di Bufala
Latte di bufala raccolto e lavorato in giornata. Pasta bianco porcellana, crosta sottilissima, sapore pieno e leggermente acidulo. Filata a mano e conservata nel suo siero.
Latte di bufala
Bocconcini di Bufala
Il formato piccolo della mozzarella, porzionato a mano subito dopo la filatura. Comodi da servire interi: antipasti, insalate, buffet.
Latte di bufala
Bocconi di Bufala
Più grandi dei bocconcini, più piccoli della mozzarella intera. La via di mezzo: una porzione singola che resta succosa e non si asciuga.
Latte di bufala
Treccia di Bufala
Intrecciata a mano subito dopo la filatura. La trama trattiene il siero e mantiene la pasta più umida e succosa rispetto al bocconcino.
Latte di bufala
Magnum Argiva
La nostra mozzarella grande, da centro tavola. Si porta intera e si affetta al momento: al taglio rilascia il siero, ed è lì che si capisce com'è fatta.
Latte di bufala
Ricotta di Bufala
Ottenuta dal siero della mozzarella, affiorata a caldo nella stessa giornata. Grana finissima, dolcezza spiccata, colore bianco pieno.
Latte di bufala
Provola di Bufala
Affumicata naturalmente, senza aromi. Crosta ambrata e lucida, pasta elastica, aroma netto ma non invadente. L'unico nostro prodotto che non si mangia il giorno stesso.
Il mestiere
"Una mozzarella si giudica il giorno che nasce, non il giorno che scade."Guarda come si fa
Il catalogo
Mozzarella di Bufala
Bocconcini di Bufala
Bocconi di Bufala
Treccia di Bufala
Magnum Argiva
Ricotta di Bufala
Provola di Bufala
SS 18 Tirrena Inferiore, 84
84025 Eboli (SA)
0828 1994908
339 8090362 — WhatsApp
Lun – Gio: 08:00–14:00
Ven – Dom: 08:00–19:00
Per ristorazione, gastronomie e gruppi d'acquisto
prepariamo un listino su misura.
